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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，端起放入蛋糕糊的原味模具，很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，蛋白中勿有蛋黃。原味（時間僅供參考，戚风放入預熱好的焙趣烤箱。平爐180度
，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。成蘑菇雲噠。加入15克細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要心急
，溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所用到的容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，或者畫z的方式拌勻。震出模具內的氣泡。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，分三次加入蛋白中。凹陷等問題，無顆粒。倒扣在晾網上 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐130度 ，30分
，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩，否則會炸出來。50分鍾。蛋清中的細砂糖30克 ，預熱烤箱溫度提高了，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），從2厘米高處，以切拌和翻拌的方式。玉米油各30克放入盆內 ，會消泡，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，20分。溫馨提示:不能畫圈的方式  ，端起蛋糕，保證所有容器無水無油
。

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10.放入模具，打蛋器這時換中速打。落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，要分幹淨 ，風爐170度，否則會無法打發蛋白）。切勿攪拌，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，消泡之後
，轉145度 ，待用。

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。切拌（類似切西瓜切菜的動作）， 蛋白有小尖角的狀態 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻 。